دسته: خوراک و طعم‌های ماندگار

ترشی‌های شیشه‌ای فقط چاشنی نیستند؛ تقویم خانگی‌اند. از آیین شیشه‌کردن تا گفت‌وگوهای سفره و تفاوت‌های منطقه‌ای، طعمِ زمان را مرور می‌کنیم.

سیب زمینی تنوری فقط یک خوراکی نیست؛ مرکز آتش و شوخی و تقسیم است. روایت مردم نگارانه از پوست سوخته، نمک و رفاقتِ دورهمی‌های بی برنامه.

مربای هویج شیشه‌ای فقط یک شیرینی نیست؛ روایتی از صبحانه ایرانی، مرباپزی خانه، اقتصاد ذخیره و تفاوت مزه خانگی و صنعتی در امروز است.

قرمه سبزی جاافتاده فقط یک غذا نیست؛ تمرین صبر و مراقبت است. از بوی سبزی سرخ شده تا لیموعمانی، ببینیم چطور زمان، این خورش را به خاطره تبدیل می کند.

ساندویچ کالباس قدیم با نان باگت نیمه‌گرم، کاغذ روغنی و سس و خیارشور؛ روایتی مردم‌نگار از زبان سفارش‌دادن تا ترس‌های غذایی امروز.

کتلتِ روغن‌گرفته در قابلمه لعابی فقط یک غذا نیست؛ آیینی خانگی در ظهرهای تابستان است که بویش از آشپزخانه تا حیاط می‌دود و نقش‌ها را تقسیم می‌کند.

شکلات عیدی، نقل و سکه فقط شیرینی نبودند؛ یک اقتصاد کوچکِ کودکی بودند که در دیدوبازدیدها، ارزش‌گذاری، تعارف و قواعد حضور در جمع را یادمان می‌دادند.

دمی گوجه ته‌دیگ‌دار و سالاد شیرازی فقط یک غذا نیستند؛ تکنیک‌های خانگی‌اند برای ساختن حس فراوانی از مواد محدود، با زمان‌بندی و تقسیم عادلانه.

آش رشته در شب‌های سرد فقط یک غذا نیست؛ یک آیین خانگی است از تقسیم کار، اقتصاد مواد، ظرف‌ها و گفت‌وگوها که دورهمی بی‌تکلف را شکل می‌دهد.

روایتی میدانی از نوید اسفندیاری از عصرهای پیش از عید در کرمان؛ بوی قطاب تازه، تقسیم‌کار خانگی، تعارف نوروزی و نقش این شیرینی در خاطرات جمعی.